味わい深い歴史あるフォーを食べたいと思ったら、迷わず「Cao Van」へ。
ホーチミンに住んで20年という知人が案内してくれた、まさに「本物」を知る人が通う名店です。
注文したのは「鶏肉のフォー（Phở Gà）」
鶏肉のフォー。お値段は 70,000VND（約420円 ）。 本来、このくらいの価格で食べられるのが「フォー」なのです。
最近の1区では、外国人観光客向けの価格設定により1杯700円を超える店も珍しくありません。
もちろん、そうした店には「英語が通じる」「衛生面で安心」といったメリットはありますが、現地の人は利用しないのです。
せっかくなので郵便局などを観光しながら、Cao Van（カオヴァン）まで歩き、老舗の味をローカル価格でいただくのもおすすめです。
1945年創業、ハノイから届いた伝統の味
Cao Vanは、1945年頃に創業者がハノイで屋台を始め、その後1952年にホーチミンに移住し、店を開いたのだそうです。
- スープ: 北部特有の塩の深みのある味わい。（南部は甘め）
- 麺: 手作りならではの、柔らかくスープによく絡む米麺。
- 鶏肉：たっぷりの柔らかい鶏肉
人気店でありながら、ローカルな雰囲気をしっかりと感じられます。
観光客が安心して「本物のローカル体験」を楽しめる、貴重な一軒です。
アクセス
- Phở Cao Vân (フォー カオヴァン）
- 営業時間：5時30分～22時00分
- HP：https://www.foody.vn/ho-chi-minh/pho-cao-van
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