グルメ
ホーチミンで味わうべき料理
ホーチミンはベトナム全土の料理が集まる美食の都市だ。フォーを中心とした麺文化、フランス統治時代が生んだバインミー、そして進化し続けるカフェ文化——街全体がダイニングといえる。高級レストランから路上の屋台まで、予算とシーンに合わせて無限に選択肢がある。
🍜
フォー
Phở｜ベトナムの国民食
ホーチミン市内で最も目にする麺料理。南部のフォーは北部より甘みが強く、豊富なハーブ・もやし・チリを自分で加えながら食べるスタイル。朝食として小さな食堂で食べるのが地元流。
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コムタム
Cơm Tấm｜スペアリブのワンプレート
ライスに炭火で焼いたポークと目玉焼きを乗せたホーチミン名物のソウルフード。もともと庶民の安価な食事として生まれた。
🥖
バインミー
Bánh Mì｜ベトナム式サンドイッチ
フランスのバゲット文化が独自進化したベトナムサンドイッチ。外側がカリッと中がふわっと柔らかいフランスパンに、パテ・肉・ハーブ・なますが詰まった複雑な味わい。
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フルーツスムージー
Sinh Tố｜熱帯フルーツの一杯
マンゴー・アボカド・ドラゴンフルーツなど南国フルーツをその場で絞った生ジュース。専門店も多いが、どのレストランにもメニューにある。価格は日本の半額以下。
🥩
ステーキ
Bò｜実はコスパ最強の一皿
ベトナムは牛肉がリーズナブル。日本では高級品のステーキも、ホーチミンなら手ごろな価格で楽しめる。
☕
エッグコーヒー
Cà Phê Trứng｜ハノイ発のクリーミー一杯
卵黄とコンデンスミルクを泡立てたふわふわのクリームをベトナムコーヒーに乗せた一杯。発祥はハノイ。他にも、塩コーヒー、ココナッツコーヒーなどベトナムコーヒーのアレンジは豊富。
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チャーゾー
Chả Giò｜南部式揚げ春巻き
豚肉・海老・春雨・きくらげをライスペーパーで巻いてカリッと揚げたベトナム南部の揚げ春巻き。ヌクチャム（甘酸っぱい魚醤ソース）につけて食べる。どのレストランにもある定番品。
